麺坊 ひかり
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夏季月曜限定! 岐阜県産モロヘイヤ使用
2009.08.05 水店主、自ら味わう。
「岐阜の特産品を使ったラーメンが作れないか」という考えが始まりで、モロヘイヤを使おうと思ったんです。オクラ・長芋のネバネバ食材も加えて、夏バテ防止メニューにしました。
ネバネバが嫌いな人も是非試してほしい味です。
自分で考えたメニューでコレが一番好きです。なぜなら美味しいから!
それでも夏季限定(〜8月末)、しかも月曜のみにしたのは、他の野菜より悪くなりやすいモロヘイヤの扱い等々、とても手間がかかるから。
作るとき意識しているのは、食感を失わないこと。それぞれ個性のある食材を使っているので食感を楽しんでほしいですね。そして、素材の味を活かすこと。ダシなどに頼らず、食材の味がわかるように食材の持ち味を味わってもらいたいです。
人生、食べなくちゃ生きていけないので、お客様には楽しんで食べていただきたいと思っています。ただ食べるだけじゃ食材に申し訳ないですし。
どうして別皿で炭火焼豚・ほうれん草・メンマ・味玉を出すかというと、自分の好きなタイミングでカスタマイズしてほしいから。未完成でお出しし、お客さまが完成させて召し上がっていただきたいんです。
CONOBUさんも味わう。
うむ!岐阜ならではのラーメンか!では、わしもいただくとしよう♪
店主が申すままに、きれいに盛りつけられたネバネバたちをガーっと混ぜ、勢いよくズズズッと…
トロッ!ネバッ!カリッ!モチッ!なんじゃこの様々な食感は!!!
しっかりとしたコシがあるモチモチの太麺にネバネバトロトロの緑たちが絡んでおる。それにカリッとしたアラレが良いアクセントじゃ!
これは食べごたえ抜群じゃ。しかも、ダシが効いてる和風サッパリ味なので、箸の進むこと進むこと!
そして、別皿の炭火焼豚・ほうれん草・メンマ・味玉半個を一気に投入してみると…合うなぁ!
凝縮された炭火焼豚の塩味が、麺と合わさることで甘味に変化しておる!ほうれん草のシャキシャキ感、細切りメンマのコリコリした歯ごたえ、色が濃くないのにシッカリと味が染みている卵!
賑やかな食感のオンパレードじゃ!
最後の一滴まで美味しかったのぅ
夏バテも忘れてガッツリ食べてしまえるわい!
おすすめのクチコミ (16 件)
- このお店・スポットの推薦者
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くうねる さん (男性/関市/30代/Lv.7) (投稿:2009/07/03 掲載:2009/07/05)
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フォー2 さん (女性/大垣市/30代/Lv.12)
あっさり塩ラーメンもオススメですが、ワタシの一押しはツケ麺!ものすごい食べ応えありますが、他にない味でクセになります。定期的に食べたくなる美味しさです♪ (投稿:2009/09/02 掲載:2009/09/03)
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フォー さん (女性/大垣市/40代/Lv.4)
久しぶりに、麺坊さんの塩ラーメン食べたいっ!!透き通ったスープが絶品!!スープを飲み干すお客さん多数です。お店は混んでますが、店内は清潔で、女性にもおススメ。ゆっくり味わって食べる事が出来ますよ! (投稿:2009/08/19 掲載:2009/08/24)
「CONOBUさんのラーメン巡り」のクチコミ
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おとうさん さん (男性/本巣市/30代/Lv.21)
夏期限定で月曜日限定で数量限定ってどんだけ限定と言う「緑」食べに行きました。お昼前でもう行列が・・・わくわく待ってやっとです。夏には最高のラーメンですよ。少し太めの麺がヌルヌルのいろんなものと絡んで口のなかへ!しっかりした味なのにすごくさっぱり。あと少しで限定おわりですよ。急いで (投稿:2009/08/18 掲載:2009/08/19)
「CONOBUさんのラーメン巡り」のクチコミ
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めたぼー さん (男性/揖斐郡大野町/40代/Lv.3)
非常に料理性の高いラーメンを提供してくれるお店です。ラーメンが出て来たらまず箸をつける前に目で楽しむこともお勧めしますよ。ラーメン自体もかなりおいしいんですが味玉がバツグンにウマい! 道路の西から店を探すと死角で見つけにくいので、東から西へ向かって車を走らせるとわかりやすいかも。 (投稿:2009/08/11 掲載:2009/08/17)
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長良川レインボー さん (男性/岐阜市/30代/Lv.16)
暑い時に食べる香露が好きです。食欲無いときでもペロリと頂けます。タレを入れたり、よく混ぜたりと自分も料理に参加する感覚が楽しいですね。待っている間、店主さんの調理の様子を観られるのも楽しみの一つです。緑はまだ食べた事ないので、なんとか月曜日に都合つけて伺いたいです。 (投稿:2009/08/05 掲載:2009/08/06)
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くうねる さん (男性/関市/30代/Lv.7)
平打ち麺のつけ麺が美味しかった。一緒に行った連れは塩ラーメンを食べてた。一口もらったスープはさっぱりだけどくちの中に広がる風味がとても忘れられず今度食べてみようと思える味だった。また来ます。 (投稿:2009/07/03 掲載:2009/07/05)
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